ilienka: (Default)
Сегодня была приятно удивлена обновленным сайтом Юлии Высоцкой: http://edimdoma.ru/  теперь это больше клуб, социальная сеть, чем статичный сайт с базой рецептов. Теперь понятно, почему так долго делали..

На сайте обнаружила у них Кулинарное-тв с секретами шеф-повара и видео-блогом Юлии Высоцкой. Шеф-повар Алексей очень позитивный и хорошенький, учит правильно держать нож и нарезать, а Юля очень энергично и эмоционально рассказывает о лыжах, кофе, фильмах, книгах, утренних пробежках по 10 км и ледяных душах, уф.
Иногда уставшая, иногда энерджайзер. Настоящая :)

Сделала еще одну книгу о питании детей с 6 месяцев, вот можно pdf почитать первых 26 страниц. 
ilienka: (Default)
Сегодня совершенно спонтанно и ненароком случилось чудесное кулинарное открытие.

Все-таки 100 дней новизны - это вещь! теперь я все новое делаю очень легко, между делом, сразу вижу, когда рекомендуют простую и стоящую вещь сделать и просто делаю ее. Очень много приятных мелких открытий :)

Обнаружив сегодня полпачки сливочного масла, которое кем-то было забыто на дверце холодильника и слегка постарело, решила рискнуть и сделать масло ги, о котором давно читаю у [livejournal.com profile] mirtagroffman в жж. А еще, где-то слышала, что топленое сливочное масло лежит в основе всей французской кулинарии (той что в Julie&Julia :)

Делала по этому рецепту

100 гр масла готовилось не так долго, на пробу - идеально.

Результат превзошел все ожидания, даже скорее опасения.

Оказалось, что у масла ги - вкус молочного десерта, карамельный, сладко-ореховый.

Вкус был хорошим сразу после приготовления, но после того, как масло слегка застыло и я его попробывала - у меня был флеш-бек как у критика в Рататуе и тоже в детство!

Это вкус обалденных бабушкиных конфет...

Вот, целый день хожу счастливой.

Сделала себе десерт с частью масла: масло+мед +орехи+изюм+курага и в блендер. Если есть по утрам эту смесь - обещают кучу сил и крепче иммунитет уже за 5 дней. Не знаю, проживет ли эта баночка 5 дней...

Вообще, рекомендую попробывать. Единственное, что надо брать настоящее сливочное масло.
Приятно, что наш черкасский молокозавод делает настоящее масло под брендом "Волошкове поле" по ГОСТУ. Но добавки там все равно были, поэтому буду еще пробовать с маслом от коровок с рынка :)

Масло ги реально попадает в десятку моих любимых вкусностей-сладостей. А из полезных - так и подавна.

Вот много о полезностях масла ги
на данный момент могу подтвердить, что моя поджелудочная замечательно воспринимает его, значительно лучше чем шоколад :)))) Если и все остальное, что о нем пишут кришнаиты правда, то это просто панацея какая-то.

Буду пробовать сегодня еще вот это:

Поэтому если в зимнее время Вам постоянно холодно, у Вас болят суставы, поясница, постоянные простуды, снижено пищеварение и настроение, то ги, это простое и эффективное средство для восстановления нормально работы организма. Для лечения достаточно перед сном каждый вечер натирать руки и ноги несколько подогретым ги. Расход на одно натирание не больше 1 ч.л.

Update: действительно неожиданно приятно согревает :) где то читала, что у хорошей жены руки и ноги должны быть всегда теплыми :) значит, что у нее много женской энергии.

Вот бы еще мое горло им долечить..

Так что, рекомендую попробывать и почувствовать себя алхимиком. Цена вопроса - полпачки масла и 20 минут. Мешать не надо, просто оставить на маленьком огне до коричневого осадка и прозрачного цвета.

Моя мама была удивлена результатом и вкус ей понравилось без никаких но. Второй раз на моей памяти :) бугага.
Масло ги - открытие февраля :)
ilienka: (Default)
Сегодня кельтский Имболк, а также славянскаяГромница (Сретение) - самое начало Весны.

В честь его приготовила утром простой напиток:

Молоко с пряностями
Крайнем простой в приготовлении напиток считается одним из традиционных напитков на Имболк. Попробуйте - вы почувствуете себя бодрым и полным сил =)

1 1/3 стакана молока
2 чайных ложки меда
1/3 ч.л. корицы
1/3 ч.л. ванильного сахара

Подогрейте молоко (не доводите до кипения, просто немного подогрейте), добавьте мед и ваниль. Сверху посыпьте корицей.

Я добавляла корицу в молоко и размешала, потом через ситечко отфильтровала.

Домашний йогурт

Приготовился замечательно мой йогурт в термосе: на ночь поставила горячее молоко 43-45 градусов с порошком из лактобактерий из лекарства Лактив-Ратиофарм (у меня был в пакетике). Это был эксперимент с целью получить йогурт :)

И он получился - офигенно густой, ароматный почему-то (наверное в лекарстве добавки какие-то), очень приятный.
Когда-то делала по "классическому" рецепту - с ложкой магазинного йогурта - получился плавающий в сыроватке йогурт. Наверное, это все-таки рецепт для приготовления питьевого йогурта, а мне хотелось бы получить густой непитьевой йогурт.

А в Лактиве-Ратиофарм (из доступного в ближайшей аптеке точно) оказывается навскидку максимальное количество полезных бактерий Lactobacillus Acidophilus, Bifidus Bacterium Bifidum, Lactobacillus sporogenes відомий також як Bacillus coagulans, Streptococcus Thermophylus, Lactobacillus Bulgaricus, витамины B1, B2, B5, B6, B12, PP, фолиевая кислота. Для сравнений есть табличка.

О богинях :)

И в догонку к теме праздника очень красивый пост на украинском:

Сьогодні, 2 лютого слов’янський народний календар відзначає день Громниці-Перуниці, небесної богині, втілення Блискавки.
Перуниця – це вольовий, сильний бік Жіночого початку.

Традиція підкреслює дівочість Перуниці, вона саме Дівчина-Воїн, дочка Перуна, його найперша помічниця та соратниця. Тут можна провести цікаву паралель з іншої арійською традицією – давньогрецькою. Афіна – Діва-Воїтельниця, дочка Громовика-Зевса. При чому не просто дочка – Зевс сам її народив зі своєї голови. Себто вона – це частина його сутності, його „жіноча аніма”, „Зевс у спідниці”. І це не лише сила, це і хоробрість, і гострий розум. Це – незалежна сильна жінка, що йде своїм шляхом. Невипадково, Афіна – не лише воїн, але й покровителька мудрості, що зображувалась із символом цієї чесноти – совою.

З дня Перуниці у слов’ян починалися закликання Весни. Це свято на самому початку важкого „хтонічного” місяця, про який я писав вчора, дає світлу надію та допомагає дожити до теплого Сонечка... до першої весняної грози, коли Перуниця золотим списом-блискавкою впаде на Землю.

Якщо ви вважаєте себе сильними та вольовими, якщо „йдете шляхом Перуниці” – це найліпший день для початку здійснення ваших задумів.



Почитать об Афине как архетипической роли женщины. Книга "Богини в каждой женщине". Я ее определяю как свой архетип :))

А еще сегодня день Сурка и в честь этого пересматриваю фильм о дне сурка :))) Судя по солнцу и снегу Сурок все-таки увидит свою тень, когда выползет из норы и зима еще продлится 6 недель.
ilienka: (Default)
Мороженое

Рецепт:

1. Заморозить банан без шкурки. (Я заморозила в шкуре. Оказалось достаточно просто почистить :)

2. Размолоть в блендере по желанию: орехи, ягоды, мед и так далее. (Я делала миндаль+греческие+банан)

3. Порезать банан и бросить в блендер. И несколько минут делать пюре. (Оно упорно не хотелось делать, но в какой-то момент просто начало превращаться в настоящее мороженое)
Фотки и еще салатик .. )

Лично для меня, если что-то особо удается на кухне, то это такой прилив энергии и радости. И я рада, что такая возможность для творчества у меня есть.
ilienka: (Default)



В этом чае сою лебединую песню поет кардамон. Бросайте именно 3 лодочки и целыми, так как это специя с очень сильным ароматом.

Рецепт прост:

Молоко+вода пополам, вскипятить.

Добавить черного чаю, имбиря (можно просто порезать корешок, на чашку 2 см примерно),
3 лодочки кардамона+сахар.

Прокипятить 3-5 минут, через ситечко в чашку.


Этот чай - настолько обалденный!! Лучше кофе в 100 раз! Согревает, дает кучу энергии и очень вкусен.
Цвет и запах карамельный. Мне очень нравится заваривать его с ароматизированными чаями (Ерл Грей от Ахмад, например, мне очень нравится).

Вообще это индийский чай, массу вариантов есть на Youtube по его приготовлению, индийцы добавляют еще массу специй. Но этот простой и элегантный букет неизменно меня радует и согревает.

Нашла я это рецепт у Юлии Высоцкой.
Кстати тем, кто не любит готовить: такой же по вкусу продают за 8 долларов в Глория кафе в Киеве именно как Гималайский чай :)
ilienka: (Default)
Рецепт из френд-ленты Вкуснющие сырники

При словах - кокосовая стружка, да еще и вместо муки - у меня расширились зрачки и бросило в жар - это ГЕНИАЛЬНО!

Завтра же утром буду готовить! вот моя новая Новизна на завтра!

Спасибо [livejournal.com profile] zgb007!
ilienka: (Default)
Добавила фотки в мою запись с быстрыми обедами и добавила свое горчичное замечание по составу французского салата.
ilienka: (Default)
Признаться раньше, я всегда делала творожную запеканку на глаз. Но теперь, имея в хозяйстве электронные кухонные весы, я попробывала приготовить в точности согласно рецепту очень вкусную на вид запеканочку из http://www.foodclub.ru/detail/3284/



Это самая нежная и вкусная запеканка I've ever tasted.

Даже мама сказала "Даа...", а потом сказала, что похожа на царскую паску.

Смотрите ссылку, там все пошагово.

Все точно отмеряя на весах, я почувствовала сопричастность к творческому замыслу кулинара, как будто корируешь картину художника и в процессе проникаешься и осознаешь его ход мысли .. а результат - просто объеденье!
ilienka: (Default)
У тебя должно быть фирменное блюдо. Что-то, чего никто и нигде не готовит. Что-то, что даже если и приготовят в каком-нибудь кабаке, то только для того, чтобы твой мужик сказал: «Испортили идею». Что-то, на что вы будете звать гостей по праздникам. Что-то, от чего он пальчики облизывает и не только себе, но и тебе. На ногах. (LQ)


Тирамису

Если тирамису можно резать ножом, значит, это не тирамису! Тирамису накладывают только ложкой. Как правило, назавтра оно еще вкуснее!

Это божественный десерт. Юлия Высоцкая делает его очень быстро. Специально для поражения воображения мужей и гостей. Правильный тирамису подают в Киеве только в одном безумно дорогом ресторане - "Эгоит"

Read more... )
ilienka: (Default)
Творожный торт-мороженное

Творог — 500 г (обезжиренный, кремообразный)
Молоко сгущенное— 1 бан. (8,5% жирности)
Фрукты (можно любые):
Груша и Апельсин

Киви - не рекомендую. Хурма тоже не впечатлила.

Приготовление: смешать кремообразный творог и сгущенку, вылить в форму и бросить фрукты. В морозилку. Само приготовление заняло 20 минут, это притом, что я чистила кучу овощей. Шкурки надо снять, конечно. Перед подачей, заранее вытяните.

Read more... )
ilienka: (Default)
Теория

Диетологи советуют:
Самый здоровый и "безопасный" для фигуры ужин - легкий, но не "голодный". Он должен состоять из рыбы или постного белого мяса и овощного гарнира (идеально подойдут блюда из тушеных овощей).

Согласно нашему режиму АВС:
В промежутке от часа С до часа Х вы можете перекусить оставшимися продуктами. Собственно, это некрахмалистые овощи и фрукты, нежирные сорта рыбы (например, треска или палтус), натуральные фруктовые соки, кисломолочные продукты без добавок.

Практика

Новых рецептов в этом посте не будет. Потому что самый здоровый и правильный вариант - кушать список разрешенных блюд "как есть" - сырыми или с минимальной термической обработкой.

Read more... )
ilienka: (Default)
У меня на самом деле приемов пищи намного больше, чем завтра-обед-ужин. Как и рекомендуют диетологи, лучше кушать понемногу 5-6 раз: добавятся ланч, полдник, перекус после ужина.

Каждый из этих приемов пищи может быть:

1. Углеводным-крахмалосодержащим+ овощи любые, салаты

2. Белковым+зеленые, некрахмалистые овощи: салат, шпинат, лук порей идр

3. Фруктовым

Рекомендуют также молоко выносить отдельным приемом пищи.

У меня обычно очень простые комбинации продуктов, но если хочется чего-то особенно вкусного, но простого-быстрого-полезного, я готовлю блюда по рецептам Высоцкой, которые полностью привела ниже.

Read more... )
ilienka: (Default)
Итак, наконец-то мы переходим непосредственно к рецептам.

Завтрак - очень важен, именно он запускает метаболизм и дает энергии на весь день.

Для дам ведущих здоровый образ жизни рекомендованы завтраки, которые состоят из:

1. кисломолочных продуктов: обезжиренный йогурт без добавок, молоко или кефир

2. цельнозерновых злаков (источник сложных углеводов) - в основном для завтрака - это овсяные хлопья. Но не сладкие хлопья и мюсли, а Геркулес или овсяная крупа

3. белков - яйцо, сыр 2-3 тоненьких ломтика, омлет с шампиньонами, крем-суп из шампиньонов с 10%
сливками.

Все что съедается утром максимально быстро и в большем объеме переваривается и усваивается организмом, поэтому завтрак - это очень ответственно.

Read more... )
ilienka: (Default)
Кухня как эффективное рабочее пространство для творчества и отдыха. Инструменты и помощники. Идеи и технологии быстрой кухни.

Первое что должно быть на кухне у настоящего шеф-повара - это чистое рабочее пространство для творчества. Полностью чистая столешница, стол, где собственно и происходит алхимия кулинарии :)

Что часто мешает быстроте работы на кухне:
Read more... )
ilienka: (Default)
Я решила начать эту неделю с рассказа о тех вещах, которые меня вдохновляют каждый день, дают мотивацию готовить, искать и открывать новое.

Обязательно нужно найти свое, в идеале – своего шефа, свою кухню (итальянскую, французскую..), то что созвучно вам. Это как поиск своего стиля в одежде и создание образа – в начале мы черпаем вдохновение в уже найденных ранее кулинарных шедеврах. а потом, прислушиваясь к себе, творим СВОЮ кухню :)

Read more... )
ilienka: (Default)
Я вот тут подвязалась вести неделю быстрых рецептов в сообществе Диета для всех

Я очень благодарна основательнице этого сообщества Яне Вадиш goldyji,она вдохновила меня наконец заняться собой и начать вести здоровый образ жизни. Ну и как бонус - минус 7,4 кг с начала октября, сегодня даже пришлось нести в ателье джинсы 38 размера ушивать :)

Так вот, о неделе рецептов. Я решила перепубликовать их у себя для моих обожаемых френдов, мнение которых и советы для меня очень дороги! Комментируйте, бросайте идеи!

Я веду эту неделю, которая посвящена тому, как быстро, просто и вкусно готовить, получая при этом удовольствие, массу позитивных эмоций и худея!

Я буду рассказывать о своем личном опыте и надеюсь, что хоть что-нибудь вам пригодится (хотя многие, я уверена, тоже профи, и им есть чем поделиться).

Мои принципы готовки:

1. Готовить может каждый! - девиз маленького ушастого повара из «Рататуя», вы помните :)

2. Готовка источник радости как повседневное Творчество и Искусство.

3. Все гениальное – просто. Существует масса гениальных простейших сочетаний продуктов и специй, которые являются хитами на все времена. Освоив их можно стать виртуозом на кухне :)

Для меня важно в питании и на это я ориентирована при подготовке постов:

1. Раздельное питание и преимущество всегда отдается сырым продуктам: творогу, овощам, фруктам, орехам.

2. Слушать себя и свое тело. Постепенно и на всю жизнь выработать привычку прислушиваться к себе и своим ощущениям, выбирая легкие и полезные продукты и рецепты.

Я планирую сделать по темам следующие дни:

1. День вдохновения и радости – где мы ищем вдохновение, новые идеи. Фильмы, мультики, сайты, блоги.

2. Кухня как эффективное рабочее пространство для творчества и отдыха. Инструменты и помощники. Идеи и технологии быстрой кухни.

3. Быстрые и полезные завтраки.

4. Быстрые и полезные вторые белковые блюда.

5. Быстрые и полезные вторые углеводные блюда.

6. Быстрые и полезные десерты.

7. Легендарные рецепты :) или что приготовить, чтобы вас назвали волшебницей.

Расскажите, с какими проблемами вы сталкиваетесь на кухне? Получается ли быстро готовить?

Я буду рада, если вы со мной эту неделю сделаете свои самые любимые быстрые рецепты, сфоткаете их и поделитесь ими со всеми нами. Пишите посты в свои блоги и в комментах бросайте мне ссылки.

В конце недели я обязательно все соберу воедино и мы проведем опрос на самый симпатичный и вкусный быстрый рецепт.
ilienka: (Default)
Имбирь, корень. Он великолепен в Гималайском чае (Его можно купить за 6 баксов в Gloria cafe) - рецепт прост: молоко+вода пополам, вскипятить, добавить черного чаю, имбиря, 3 лодочки кардамона+сахар( к сожалению без сахара это немного не то, 1-2 ч.л. можно). Прокипятить 3-5 минут, через ситечко в чашку.

Этот чай - настолько обалденный!! Лучше кофе в 100 раз! Согревает, дает кучу энергии и очень вкусен. Для осенних прогулок-пикников рекомендую :)

Совершенно не понравился мне Имбирный чай с мятой (имбирь+мята+лимон+мед). К тому же мята конкретно подавила лактацию, пршлось срочно отпаиваться гималайским чаем.


Кардамон - специально куплен и используется пока только для рецепта Гималайского чая. Если кто знает еще гениальные рецепты с кардамоном - скажите, штука очень уж ароматная и вкусная.

Для рецептов с шампиньонами у меня обязательно есть тимьян, он же чабрец . В идеале конечно свежий :) А еще он великолепен в чае. Я всегда вспоминаю наши походные крымско-карпатские вечера с котелками такого чая (черный батик+чабрец) и посиделки с гитарой до глубокой ночи.

Тимьян входит и в состав сборов: Прованские, итальянские травы - это must-have для каждой кухни.
Курица, рыба, грибы + эти травы = запечь в собственном соку - и это уже вкуснятина. Очень изысканные ароматы всех составляющих трав :) Никакое хмели-сунели и близко не валялось..

К рыбе при запекании в качестве пряности, подчеркивающей ее вкус - обязательно лимон.

Кориандр, черный перец размолотый в ступке - это так ароматно! К мясу, рыбе - самое оно. Но мраморная ступка к ним обязательна в комплект )

Корица - она царица яблочных пирогов. Разморозить немного листового теста, тонко раскатать+ порезанные яблоки выложить и присыпать сахаром с корицей. Запекать минут 20.

Девчонки на диете,кстати, обожают корицу и рассказывают, что добавляют ее повсюду вместо сахара :)
ilienka: (Default)


Состав и калорийность:


+корица, ванильный сахар по вкусу

Разморозить (1 мин в СВЧ) листовое тесто, раскатать тончайше (бутылка итальянского вина подойдет для этих целей), посыпать сахаром с корицей, выложить тончайше порезанные яблоки и посыпать опять же сахаром с корицей.

В духовку или микроволновку на 15-20 мин, последние 5-10 мин под гриль :)

Опять же просто и волшебно вкусно :)
Рекомендую есть в первой половине дня для сохранности фигуры :)

Приятного!


Рецепт подсмотрен у Юлии Высоцкой http://edimdoma.ru/recipt_print.php?idr=124

Profile

ilienka: (Default)
ilienka

July 2016

S M T W T F S
     12
3 456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 10:04 pm
Powered by Dreamwidth Studios