Волшебный десерт и бонус :)

[ilienka]

У тебя должно быть фирменное блюдо. Что-то, чего никто и нигде не готовит. Что-то, что даже если и приготовят в каком-нибудь кабаке, то только для того, чтобы твой мужик сказал: «Испортили идею». Что-то, на что вы будете звать гостей по праздникам. Что-то, от чего он пальчики облизывает и не только себе, но и тебе. На ногах. (LQ)

Тирамису

Если тирамису можно резать ножом, значит, это не тирамису! Тирамису накладывают только ложкой. Как правило, назавтра оно еще вкуснее!

Это божественный десерт. Юлия Высоцкая делает его очень быстро. Специально для поражения воображения мужей и гостей. Правильный тирамису подают в Киеве только в одном безумно дорогом ресторане - "Эгоит"

400 г сливочного сыра маскарпоне
5 яиц
1/2 стакана сахарной пудры
2 ст. ложки коньяка (амаретто, рома)
250 мл крепкого кофе
бисквит или 1 упаковка печенья «Дамские пальчики» (в оригинале это должно быть печенье савоярди)
2 ч. ложки какао-порошка

1. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахарной пудрой до увеличения объема в 3–4 раза, добавить сыр маскарпоне и хорошо вымесить.

2. Взбить белки в крепкую пену, добавить в сырную смесь и аккуратно перемешать.

3. Разрезать бисквит на небольшие полоски. В заваренный кофе добавить коньяк и пропитать кусочки бисквита, выложить бисквит в фаянсовую или стеклянную форму одним слоем.

4. Выложить слой сырной смеси на кусочки бисквита, затем снова бисквит и снова крем (последним должен оказаться слой крема) и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей присыпать какао-порошком.

Полезные ссылки:

Как приготовить савоярди: http://belonika.livejournal.com/103562.html В Киеве продают упаковку печенья савоярди по 20 дол, а готовится оно очень просто :)

Маскарпоне тоже нынче дорог, но готовить его посложнее:
Как приготовить маскарпоне в домашних условиях: http://community.livejournal.com/easycooks/1301427.html
Еще вариант маскарпоне http://community.livejournal.com/zdorovoe_vkusno/80231.html


Итоги

Подводя итоги, мне бы хотелось поделиться с ваши отчетом, который помог мне увидеть зависимость питание - похудение.
Вот ссылка на него

Это еженедельный планировщик питания, хотя я больше использовала его как форму отчета и анализа.
Все съеденное не по режиму АБС - выделяла желтым, ну и потеря веса - сразу все расставляла по своим местам.

В первой колонке с днями недели я попыталась прикинуть из каких базовых углеводных и белковых продуктов хотелось бы составить день составить идеальный план питания.

Исходила я из того, что хочу питаться
белками:
рыбой например 4 раза в неделю,
грибами - 3 раза,
яйца через день - 4 раза,
мясо (курица) - всего 1 раз в неделю.

углеводами:
гречка - увеличить до 2 раз в неделю,
рис нешлифованный - 3 раза,
картофель - 1 раз
спагетти из твердых сортов - 1 раз

Фрукты, творог усиленно - 3 раза в неделю

1 раз - пирог с яблоками или грибами в воскресенье, или другую вкусняшку.

Естественно, каждый день я начинаю с цельных злаков, кефира, а завершаю кефиром, творогом.

По опыту знаю, что этот план на холодильнике помогает сбалансировать рацион, отпадает напряг думать, а что же есть сегодня, вовремя вспоминаешь, что давно не ела гречку, в магазине понимаешь, что рыбы надо купить много-много и тд.

Кстати, советуют брать свежую, немороженную рыбу - и дома бросать в морозилку. Так не переплачиваешь за воду в рыбе, уверена что она свежая и раньше не размораживалась, можно поделить на порции на каждый день и заморозить отдельно. Вечером перед рыбным днем - просто положить на нижнюю полку холодильника на ночь для правильной разморозки.

Более подробный план со всеми расписанными приемами пищи меня лично напрягает, и я его в итоге игнорирую.
Для меня уже успех - если я на 60% придержалась такого идеального рациона.

Мне бы хотелось вместе с вами его сделать еще идеальнее. У всех по этой ссылке есть права на редактирование, так что - если есть предложения - можете сразу там писать. Будет очень интересно.

Если у кого-то другие формы отчета-планирования - будет тоже интересно посмотреть.

Ответы на вопросы:

goldyji : Хочется научиться разнообразить свое меню с помощью обычных продуктов. Наверное, надо чтобы запас каких-то нужных продуктов ( также специй и т.д.) всегда в доме был. Какие продукты всегда должны быть под рукой, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое быстро?

Я тебе рекомендую прочитать главу Высоцкой "Мои кулинарные друзья" http://lib.rus.ec/b/140034/read#t10
Там есть ответы на все твои вопросы :) Начинай с самого простого, шедевры можно делать и из трех ингридиентов :)

al_pchelka : теперь ищу в первую очередь рецепты полезных блюд, вкусных и простых. тем более 10-летняя дочь стала интересоваться кухней - учу.

куча полезных блюд на сайте диетаонлайн.ру - большой плюс, что калораж вест просчитан http://www.dietaonline.ru/recipes/recipes.php

Для детей есть очень прикольная книга:

Сахарова С. Ю. Академия домашних волшебников, или История о том, как однажды зимним вечером в комнату влетел кораблик - калиновый листок и Калина сняла шапочку-невидимку: Для сред. возраста / Худож. Т. Ларионова. - М.: Дет. лит., 1989. - 271 с.: ил.

Герои этой книги - 12-летние школьники под руководством крошечной волшебницы Калинки шьют джинсы и карнавальные костюмы, готовят мороженое, торты, консервируют. Волшебница Калинка считает: "Пока руки не сделают, голова не запомнит". Это закон для любого домашнего (да и недомашнего) дела: сшить, приготовить, смастерить.


vlasa22 : У меня трудности с готовкой ужина! Т к. я пытаюсь(пытаюсь от слова пытка!) постройнеть - не ужинаю, только кефирчик, салатик. Но надо приготовить еду вечером, чтобы утром забрать ее себе на обед и оставить обед для домочадцев. Для меня это тяжело, что-то готовить серьезное, т.к. сил вечером после работы не много. Нуждаюсь в легком и быстром приготовлении ужина-обеда!!!

Идеи навскидку: запекать, готовить в свч, пробывать различные специи. Замачивать на утро, в свч можно реально готовить и утром за 20 минут, купить мультиварку - она может на определенное время готовить различные блюда. Читать детям на ночь о Калинке (книга из предыдущей рекомендации) и привлекать домашних к готовке :)

Я себе например готовлю рыбу на 2-3 дня сразу, она чудесно хранится в прозрачных судочках в холодильнике. Прозрачное важно для домашних, чтобы они могли найти, что есть. Наготовить котлет, сырников в морозилке - и научить разогревать на сковородке. Тут надо долгосрочное стратегическое планирование - в итоге всех вывести на максимальное самообслуживание на кухне.

У кого еще есть какие идеи в этой ситуации?


yulia_az : Быстро готовить не получается. Я начинаю планировать меню на неделю, потом закупать по списку. Очень трудно планировать получается. То ли опыта нет, то ли фантазии, то ли инструментов, то ли время недостаточно выделяю. Иногда по 2 часа сижу - слишком долго. Даже забросила последнее время

Планировать рекомендую с конца - в начале просто записать, что вы реально кушаете в неделю, что вам нравится. Потом понять свой идеальный рацион, набросать схему, как я выше показывала Не ставить цели точно придерживаться, нужно поготовить новые простые вдохновляющие блюда, которые дадут вам ощущение успеха. Потом по чуть-чуть осваивать специи, приемы мастеров, которые с помощью лимона, соли, перца и оливкового масла могут делать шедевры. Вы никому ничего не должны, это главное!

Comments

[ov-orion.livejournal.com]

Да-да-да!

Все делалось максимально приближенно к рецепту.

Маскарпоне покупался в ближайшем мегамаркете, 0.5 кило где-то 90 грн.



Печенье тоже делалось, а не покупалось.

В итоге получился достаточно вместительный тазик.



Делалось все поздно вечером, поэтому готовый продукт простоял в холодильнике часов 20. Что никак его не испортило.

Получилось порций десять, не меньше.



По вкусу намного приятнее чем стандартные тирамису в кафе. Единственное, не такой ярко выраженный вкус кофе с коньяком как предполагалось.



Можно и нужно делать!

[piccola-mammina.livejournal.com]

про савоярди - это какое-то необычное савоярди что-ли, за 20 долларов? :)
в том же Метро оно стоит от 25 гривен и выше (я покупала за 40 грн, большую упаковку, хватило на несколько раз).

[ilienka.livejournal.com]

да, но знали бы вы насколько просто оно делается!
40 грн за него - это нонсенс

http://di-via.livejournal.com/142577.html

Принцип приготовления мало чем отличается от замеса теста на бисквит. Для печенья необходимо 3 крупных охлажденных яйца, 6 ст. ложек сахара, столько же пудры и 4 ст. ложки с горкой муки. !!!

я прозрела))

[piccola-mammina.livejournal.com]

Да, я знаю рецепт :) Просто с ним повозиться нужно немного, а за 40 грн его там достаточно много, как по мне. И время экономится)) Я не уговариваю Вас покупать, просто объясняю,что мне так удобнее. А изначально просто удивилась, что оно есть за 20 долларов, даже интересно стало что ж там за савоярди такое))

[ilienka.livejournal.com]

да, давно было дело, на Владимирском рынке в глухом уголке, контрабандный товар прямо из Италии наверное :) :)